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什么锅做饭更健康?

发表时间:2020-09-16
【导读】:厨房最离不开的就是锅具,即使家里的食材多么丰盛如果没有锅具的话恐怕很难吃上一口热乎的饭菜了。关于锅具的种类和材质也是数不胜数的,像电视机上经常宣传的不粘锅、铁锅、砂锅、不锈钢锅等等,可以说是应有尽有。那么哪种锅做的菜更加健康呢?
厨房最离不开的就是锅具,即使家里的食材多么丰盛如果没有锅具的话恐怕很难吃上一口热乎的饭菜了。关于锅具的种类和材质也是数不胜数的,像电视机上经常宣传的不粘锅、铁锅、砂锅、不锈钢锅等等,可以说是应有尽有。那么哪种锅做的菜更加健康呢?


一、哪种锅做的菜更加健康?

炒菜做饭是我们每天都在做的事情,炒锅的好坏直接影响我们的健康,现在市面上出售的各种各样的炒锅,真是琳琅满目看得人眼花缭乱,一时半会儿还真不知道该如何挑选。
1、铁锅
现在大多数家庭用的都是铁锅,铁锅的安全系数还是比较高的,锅中一般不会含有其他化学物质,不会产生氧化问题,在炒菜的时候,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落的问题。但是质量差的铁锅则容易生锈,如果处理不干净吃多了对人体也不好,新买的锅可以用盐水泡一下,然后用色拉油擦一擦会比较好用,如果铁锅生锈了,可以用醋清洗干净。
2、不粘锅
现在很多家庭都配备了不粘锅,不粘锅涂层其实就是一层薄膜,如果温度达到300度以上薄膜就会被破坏,因此不粘锅是不适合做煎炸食物的,用不粘锅炒菜时不宜开大火。另外不粘锅不能搭配铁铲子使用,应使用木铲、竹铲或硅胶铲,防止破坏薄膜。市场上也有一些价格比较低的劣质不粘锅,使用不正规的涂层,在高温下会产生致癌物质,所以大家在选购时一定要选择值得信赖的品牌,切莫贪小便宜,那些赠送的锅最好就别用了。
3、铝锅
虽然很多家庭早已经将铝锅淘汰,但是老一辈的人还有很多在使用铝锅,铝锅在遇到盐和醋的时候,会分解出对人体有害的物质,高温或炒菜时铲子与铝锅碰撞,都有可能使铝的成分释放出来,长期使用对身体不好。
4、砂锅
很多人以为砂锅不是重金属使用就会更安全,质量差的砂锅和使用方法不当,也会对人体健康带来伤害,要挑选浅色、声音清脆和表面光滑的砂锅,挑选砂锅过程中最重要的是看颜色,砂锅是用陶土制做出来的,如果砂锅的颜色是自然的陶土颜色,那就说明其中并没有添加太多的染色物质。如果砂锅过于鲜艳,比如红色的砂锅,这其中一定添加了颜料,而颜料当中含有重金属物质,所以砂锅颜色越是自然色越安全,另外砂锅不宜使用过长时间,如果发现砂锅已经出现黑底了,就需要及时更换了。


二、如何选购锅具?

1、锅具类型
我们的锅如果按具体功能分的话,就会有煎锅,炒锅,奶锅,还有多功能锅等好多中的锅,如果按照材质分就会有不锈钢锅,铁锅,砂锅,不粘锅等好多种,如果按手柄的个数分类的话,就会分为两种有单耳锅还有双耳锅。
2、什么样的压力锅好
我们现在最常用的,并且最安全的就是分为铝合金压力锅还有不锈钢的压力锅,铝合金压力锅一般受热比较均匀,而且还热得快;而不锈钢压力锅就是外观比较好看,但是受热的比较集中,还特别容易糊。所以我们就需要根据每个人的要求不一样,进行选择不一样的锅。
3、什么样的铁锅好
一般铁锅都会有一些小小的细纹,而且锅底还会出现不同程度的凹凸不平,但是这些都是不会影响锅的使用的。但是一般的人在买锅的时候会比较仔细,就会查看出这些细小的问题,但是也会有好多人非常不细心,在买的时候随便哪一个就走,就不容易发现这些小问题,但是这些凹凸的地方的出现,并不是我本身的一些坏的,这些是不影响我们使用的,同样出现这些情况有的会打磨的人就可以用一些专门的工具,进行对锅底的打磨,更方便我们的使用。


三、选购锅具该注意什么?

1、应购买带压力限制设备,安全压力维护设备和开闭压力维护设备的压力锅。特别是市场上有许多旧的压力锅不能打开和关闭压力维护设备。这些压力锅现在已经过筛选,不符合现行国家标准的要求。
2、应根据需求购买。铝合金压力锅具有快速导热和均匀加热。不锈钢高压锅美观,光亮,耐磨,但热传导缓慢,热量聚集,底部简单,但现在一些不锈钢高压锅增加了复合底部,提高了功能。
3、应注意高压锅的外观质量。一些个体供应商生产的压力锅具有粗糙的工艺和毛刺边缘的毛刺。建议消费者在大型购物中心购买大型制造商的产品。在购买时,还必须注意产品是否具有商标,工厂名称或工厂地址。最好检查压力锅是否有技术监督部门发布的验证声明。


哪种锅做的菜更加健康?小编认为还是我们经常用的铁锅更健康,从文章的内容我们就可以看出来,铁锅的安全系数是比较高的,锅中一般不会含有其他化学物质,不会产生氧化问题,在炒菜的时候,铁锅不会有溶出物,不会存在脱落的问题。




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