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这4类发芽菜发芽不能食用 不利人体健康

发表时间:2020-03-26
【导读】:有的时候人们去买菜觉得那种菜价格便宜实惠,就会买很多回家屯着。但是一些食物放久了会发芽,像土豆、大蒜等食物,有的食物发芽之后是不能吃的,有的是可以,那么,到底是那些食物不能吃?
  有的时候人们去买菜觉得那种菜价格便宜实惠,就会买很多回家屯着。但是一些食物放久了会发芽,像土豆、大蒜等食物,有的食物发芽之后是不能吃的,有的是可以,那么,到底是那些食物不能吃?
  发芽土豆真有危害?

  土豆是生活中较为常见的食物之一,属于茄科的草本植物,其中所含有较高的营养物质,如碳水化合物、维生素C、淀粉等,经常食用还能够帮助促进人体消化,帮助人体提供大量的黏液蛋白,还能够帮助预防动脉粥样硬化的发生。但是当土豆生芽后,会是其中所含有的龙葵碱大量的增加,蒸煮或炖炒后都很难破坏它。如果食用进入人体后,很可能会使人中毒,如出现恶心、呕吐等问题,所以发芽土豆不利人体健康。

  发芽的花生:花生果实中所含有较高的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素,经常食用花生,其中所含有的维生素B3和烟酸,可以帮助改善大脑功能,有利于脑补增强记忆力的作用。并且花生中所含白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,能够降低血小板的凝绝,有护养心脏的作用。但是发芽的花生很可能会是因为霉变腐烂后,产生大量的黄曲霉素,食用人体很可能产生中毒。而正常人工发芽后的花生,不仅没有毒素,且营养还会翻倍。因此,不是所有的发芽菜都有毒,但是除了发芽的土豆,霉变后发芽花生,也要多留意。
  发芽的红薯:红薯所含有较高的膳食纤维,食用红薯能起到一定的饱腹作用,并且还能够帮助刺激肠胃蠕动,而红薯中所含有的钾元素,经常食用摄入后,会起到一定降血压的作用。但是当红薯生芽后,红薯的本身所含有的营养物质和水分都会产生相应的流失,并且当生芽后的红薯经过高温,不利于人体肠胃的消化,吃后很可能会拉肚子,并且红薯当生芽后很可能还会伴随着长黑斑,食用进入身体后很可能会引起中毒,且更容易损伤肝脏功能。所以发芽菜不都是有毒,但除了发芽的土豆,发芽的红薯,也要多留意。
  发芽的花生:放了很久的花生,突然发了芽,这个时候的发芽花生是不能食用的!花生外壳被破坏后,很容易受到霉菌污染,生成具有强致癌作用的黄曲霉毒素。一方面,适合发芽的湿度、温度等条件,很适合霉菌的生长。另一方面,如果花生本来就不太好了,那么很可能已经有霉菌存在。家里发了芽的花生,很可能就是黄曲霉毒素生成的舒适温床。因此,如果不能确认自己家发芽了的花生,到底有没有发霉,保险起见,还是扔掉比较好。



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