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饭店厨房设计方法 饭店厨房设计注意事项

发表时间:2019-12-28
【导读】:厨房的样式种类比较多,饭店里面一般设计的厨房与平常的厨房设计都不同,饭店当中的厨房设计一般都是比较大,并且使用的材质也都比较好,在颜色方面也是比较简洁的,那么饭店厨房设计方法都有哪些呢?饭店厨房设计注意事项有哪些呢?接下来小编就来给大家介绍一下吧。
  厨房的样式种类比较多,饭店里面一般设计的厨房与平常的厨房设计都不同,饭店当中的厨房设计一般都是比较大,并且使用的材质也都比较好,在颜色方面也是比较简洁的,那么饭店厨房设计方法都有哪些呢?饭店厨房设计注意事项有哪些呢?接下来小编就来给大家介绍一下吧。
  一、饭店厨房设计方法
  1.厨房选配先进的烟罩,都是直接采用简捷的排风扇,重要的是要使厨房,还有就是配菜、烹调区。那么什么是所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房就会保持空气清新。厨房的明厨餐馆设计明厨以及一个明档,是餐饮业发展到时期的产物。

  2.设计明厨和明档,至少要注意不能因为设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的阶段作展示性的开放的明厨设计,实在没有必要和盘托出。辅助设计,主要指的是在餐饮功能的划分上,既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计,餐厅可能会显得粗俗不雅,甚至杂音都是比较零乱;厨房生产和出品也会变得不能连续,甚至残缺不完整。

饭店厨房

  3.厨房在装修设计中,吊顶是特别注意细节中,就是这个需要注意的地方,在烹调事物的食物的时候,形成的油烟或者是热气由于质量比较轻,会往上方流窜。所以我们的吊顶材料应该采用具有抗高温性,易清洁,如此既能够便于维护饭店的清洁度,而且也能够维护厨房整体美观好看。
  4.厨房材料也是一个要注重质量的,而且还得注意其颜色搭配,厨房注意事项中重要一点就是不要选择颜色太白净,要不就是比较淡的,选购深色的瓷砖。在铺设的时候要记住每一块瓷砖之间的缝隙要贴合整合,不然经过厨房油烟长期的干扰,缝隙便会有好多的污渍了。
  二、饭店厨房设计注意事项
  1.操作平台量身定制
  在厨房里干活的时候,操作平台的高度适宜,可以有效的防治厨师疲劳,而且还可以的灵活,当长时间地保持屈体向前20倾斜度时,将对腰部产生极大的负荷,日积月累,后腰疼也将伴随而来。所以,一定要依身高来决定平台的高度。
  2.灯光总分搭配
  厨房灯光需分成两个层次:一个是对整个厨房的照明;另一个则是对洗涤、准备、操作各区分别的局部照明。后者中洗涤与准备区,一般可以在吊柜下部布置射灯光源,并设置方便的开关装置。而在操作区中,充足的光线能使在操作时更能掌握火候。
  3.厨房电器
  现在厨房面积大小比较适中,电器随之也进入了,地坪漆使厨房方便了许多。可因每个人的不同需要,把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗机等布置在橱柜中的适当位置,或者选用集成化高的美大集成灶,让厨房更加宽敞舒适,使开启或使用起来更加流畅,以此提高厨房电器的烹饪效率。



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