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中央厨房是什么意思?什么是中央厨房?

发表时间:2018-05-06
【导读】:对于什么是中央厨房,网上的很多种解释,每种解释都很抽象,接下来小编给大家介绍一下中央厨房是什么意思?
  对于什么是中央厨房,网上的很多种解释,每种解释都很抽象,接下来小编给大家介绍一下中央厨房是什么意思?
  中央厨房是什么意思
  中央厨房也可以叫中心厨房,其实就是配餐配送中心,主要任务是将原料制作加工成半成品或成品,配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。

  中央厨房也就是一种制业于餐饮的一个空间,或者说是一个餐饮企业的产生地方。它的作用可以发挥到在单一用餐时间里,能够提供1000人份以上餐点,或是可同时提供不同地点2处以上餐饮场所之熟食供应,或是制造仅需简易加热之预制食材业者。中央厨房可以集中运用资源,透过大量采购和集中烹调处理,使成本降低,同时可以使在个别供应餐点的场所,不必在其厨房维持大量人力配置。

中央厨房是什么意思

  现在有很多的大型连锁快餐店都是更偏向于使用中央厨房,因为这种厨房它的优势就在于能够进行统一配送,还可通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润最大化。因为以前餐厅的进货方式是,除了干货外,所有新鲜蔬菜都是由直营店实行单店采购的。自从采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本,而且采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。
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