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豆腐的做法大全 豆腐怎么做好吃?

发表时间:2018-02-24
【导读】:豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。

  豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今,已品种齐全,花样繁多,俱有风味独特,制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。

豆腐的做法,豆腐怎么做好吃

  一、鱼香豆腐
  豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱
  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
  2)木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎
  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
  4)豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可
  二、肉末豆腐
  豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
  2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段

  3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘。

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  三、宫爆豆腐
  豆腐一块、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用5成热的油炸至金黄色出锅,沥干油待用
  2)花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣,青蒜切花生米大小的段
  3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
  4)锅中留少些底油,一定要凉油,把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒,火要中火,以免把花生米炸糊,要不停的翻炒至金黄色,把豆腐放进锅中炒几下,倒入调好的汁翻炒,上色,放青蒜,盐再炒几下就可以关火出锅了
  四、鸡刨豆腐
  豆腐一块,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
  1)豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用
  2)热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色,放入所有的葱丝,继续炒至葱有些软焦,勾芡关火,装盘。
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